Encapsulação de curcumina em fibras e cápsulas de amido de batata por mecanismos eletrohidrodinâmicos
Date
2021-04-13Metadata
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A encapsulação de curcumina em uma matriz polimérica de baixo custo, abundante e
biodegradável foi abordada neste estudo. O objetivo deste trabalho foi encapsular a
curcumina em diferentes concentrações (0; 0,5; 0,75 e 1% p/p) em fibras e cápsulas
de amido nativo de batata pelos processos de electrospinning e electrospraying.
Inicialmente foram avaliadas diferentes condições para produção de fibras e cápsulas
de amido, variando a concentração de polímero e o tempo de descanso da solução
polimérica. As condições utilizadas para encapsulação de curcumina foram de 20%
amido/24 h e 10% amido/48 h, para fibras e cápsulas, respectivamente. Foram avaliadas
a morfologia e a distribuição de tamanho, os espectros de FTIR, as propriedades
térmicas por análise termogravimétrica (TGA), a eficiência de encapsulação, a
resistência térmica e propriedades antioxidantes. A produção de fibras homogêneas,
cilíndricas e sem beads foi obtida com a incorporação de 0,75% de curcumina nas
soluções poliméricas, enquanto as concentrações de 0,5 e 1% formaram fibras com a
presença de beads e para as cápsulas foram observadas morfologias uniformes
independentemente da concentração do composto. As fibras e cápsulas de amido
apresentaram diâmetros variando de 94 nm a 464 nm e 1183 nm a 1371 nm,
respectivamente. As fibras e cápsulas carregadas com curcumina apresentaram
diâmetros médios variando de 108 nm a 142 nm e 1373 nm a 1787 nm,
respectivamente. Os espectros de FTIR indicaram a presença de interações entre a
curcumina e o amido, tanto para fibras como para cápsulas. A encapsulação da
curcumina na forma de fibras ou cápsulas aumentou sua resistência térmica, conforme
observado pelas curvas termogravimétricas. Alta eficiência de encapsulação da
curcumina foi encontrada para as fibras com 79% e para as cápsulas com 97% de
eficiência. A curcumina encapsulada nas fibras e cápsulas de amido apresentou maior
resistência térmica a 180ºC por 2 h, quando comparada a não encapsulada. A
atividade antioxidante das fibras de amido contendo 1% de curcumina apresentou a
maior capacidade de inibição do radical ABTS, com 45% de inibição. As fibras e
cápsulas de amido nativo de batata incorporadas com curcumina são materiais
promissores para aplicação em alimentos ou embalagens ativas, uma vez que a
encapsulação eficiente garantiu a proteção desse composto frente ao tratamento
térmico e manteve sua atividade antioxidante.
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