Ocorrência de resíduos de antibióticos no leite recebido em três indústrias de laticínios da região metropolitana de Palmas, Tocantins
Abstract
O leite é um dos principais alimentos consumidos pela população brasileira e para tanto, a legislação sanitária e de controle de alimentos vem sendo atualizadas constantemente como forma de garantia de segurança alimentar. O leite contaminado por resíduos de antimicrobianos é considerado adulterado e impróprio para o consumo, representando riscos à saúde do consumidor e para a indústria de laticínios, já que pode levar à possibilidade de desenvolvimento de reações alérgicas ou tóxicas e acarretar uma série de prejuízos nos processos de produção industrial. Com o objetivo de determinar a ocorrência de resíduos de antimicrobianos no leite cru em três laticínios da região metropolitana de Palmas – TO, foram analisadas 172 amostras oriundas dos municípios de Palmas, de Porto Nacional, de Santa Tereza do Tocantins e de Silvanópolis, durante os meses de julho de 2017 a junho de 2018, utilizando-se o método de análise qualitativa de inibição microbiana, Eclipse 50. Foi encontrada uma frequência de 1,74% de contaminação por resíduos de inibidores microbianos no leite. Conclui-se que houve contaminação no leite, indicando a necessidade de uma campanha de esclarecimento sobre o uso correto de antibióticos em bovinos leiteiros.