Teste de aplicabilidade do aditivo multifuncional xantana pruni - atividade antioxidante

Abstract

Xantana é a denominação que recebem os heteropolissacarídeos produzidos por bactérias do gênero Xanthomonas; tem sido denominada xantana pruni as xantanas produzidas por cepas da espécie X. arboricola pv pruni. É um aditivo multifuncional produzido com microrganismos da biodiversidade nacional. A xantana pruni é um produto biotecnológico, estudado há 30 anos por nosso grupo de pesquisa, e para o qual há diversas patentes concedidas e depositadas, tanto para produção (VENDRUSCOLO et al., 2004a; VENDRUSCOLO et al., 2004b) quanto para aplicação (PIVA et al., 2014; VENDRUSCOLO et al., 2017).