Projeto de adequação de unidade de derivados de peixe no município de Arroio Grande - RS

Abstract

Este trabalho teve o objetivo de analisar a viabilidade técnica da adequação de uma agroindústria de processamento de peixe pertencente à uma Cooperativa de Pescadores no RS. Essa irá processar 770 kg.dia-1 de empanados, variando entre os formatos de nuggets e bifes, destinados à merenda escolar municipal e estadual através dos programas PNAE e PAA, e o excedente para o mercado em geral.