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Respostas enológicas de portaenxertos e clones de Tannat em vinhedos da Região da Campanha Gaúcha - RS

dc.creatorTriches, Willian dos Santos
dc.date.accessioned2026-02-18T18:13:03Z
dc.date.available2026-02-12
dc.date.available2026-02-18T18:13:03Z
dc.date.issued2016-03-07
dc.identifier.citationTRICHES, Willian dos Santos. Respostas enológicas da interação entre portaenxertos e clones de ‘Tannat’ em vinhedo da Campanha Gaúcha - RS. 2016. 89f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) – Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas 2016.pt_BR
dc.identifier.urihttp://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/19766
dc.description.abstractThe Brazilian wine context, the Campanha Gaúcha Region - RS has excelled in the production of grapes and fine wines. Still, several important issues in viticulture and enology have not yet answered to the local conditions of the region. For example, there are technological demonstrations that Tannat variety has production potential in the region, but rootstocks were not characterized, either clones of the variety that could boost its cultivation in the biome under study. Based on these, it was decided to assess the relationship of the rootstocks of interaction with ‘Tannat’ clones agronomic responses and quality of wine. The evaluated rootstocks were: 'SO4' (Vitis Berlandieri x Vitis Riparia), 'Gravesac' ('161-49C x' 3309C') and' 3309C '(Vitis Riparia x Vitis Rupestris). Clones 'Tannat' were evaluated: 'Californian', '944', '717', '398' and '794'. For the study, it was used as a model vineyard cultivated for 7 years, which is a good model for assessment of the potential agronomic and enological quality of rootstocks and clones 'Tannat'. As dependent variables evaluated the productivity, technological and phenolic maturity, in addition to preparing their wines and rate them as the physical and chemical quality, phytochemical and sensory. From this study, it was observed that, in terms of productivity there was no difference between the rootstocks and clones. Regarding the maturity, there was a higher precocity of maturation for the clone 'Californian', and homogeneity in the other treatments. Furthermore, in the vineyard with clone 'Californian’ was observed clinical signs of excess of potassium in clusters, as evidenced by total or partial drying of rachis, desiccating whole or in part curls. From the wine analysis showed that, overall, the 'Californian' clone resulted in lower wine-making quality wine, while the combinations 'Gravesac' - '794', 'Gravesac' - '717' and 'Gravesac' - '398' resulted in wines with higher phenolic concentration. But regarding the sensory analysis, no difference was detected in the overall evaluation of wines.pt_BR
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqpt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Pelotaspt_BR
dc.rightsOpenAccesspt_BR
dc.subjectVinho tintopt_BR
dc.subjectEnologiapt_BR
dc.subjectViticulturapt_BR
dc.subjectQualidade sensorialpt_BR
dc.subjectCampanha Gaúchapt_BR
dc.subjectRed winept_BR
dc.subjectEnologypt_BR
dc.subjectViticulturept_BR
dc.subjectSensory qualitypt_BR
dc.subjectCampanha Gaúcha regionpt_BR
dc.titleRespostas enológicas de portaenxertos e clones de Tannat em vinhedos da Região da Campanha Gaúcha - RSpt_BR
dc.title.alternativeEnological responses of interaction rootstockclones 'Tannat' in a Campanha Region Vineyard - RSpt_BR
dc.typemasterThesispt_BR
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/1208764241034954pt_BR
dc.contributor.advisorLatteshttp://lattes.cnpq.br/0102364512482073pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Gabbardo, Marcos
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/4004785161262286pt_BR
dc.description.resumoNo contexto vitivinícola brasileiro, a Região da Campanha Gaúcha – RS tem se destacado na produção de uvas e vinhos finos. Mesmo assim, várias questões relevantes em viticultura e enologia ainda não foram respondidas para as condições locais dessa região. Por exemplo, há demonstrações tecnológicas de que a variedade Tannat tem potencial de produção nessa região, porém não se caracterizaram portaenxertos, tampouco clones dessa variedade que possam potencializar seu cultivo no bioma em estudo. Frente ao exposto, decidiu-se avaliar a relação da interação de portaenxertos com clones de ‘Tannat’ nas respostas agronômicas e na qualidade do vinho. Os portaenxertos avaliados foram: ‘SO4’ (Vitis Berlandieri x Vitis Riparia), ‘Gravesac’ (‘161-49C x ‘3309C’) e ‘3309C’ (Vitis Riparia x Vitis Rupestris). Os clones de ‘Tannat’ avaliados foram: ‘Californiano’, ‘944’, ‘717’, ‘398’ e ‘794’. Para o estudo, usou-se, como modelo, vinhedo plantado há 7 anos, o que constitui um bom modelo para avaliação de potencial agronômico e enológico dos portaenxertos e dos clones de ‘Tannat’. Como variáveis dependentes avaliou-se a produtividade, maturação tecnológica e fenólica, além de elaborar os vinhos e avaliá-los quanto à qualidade físico-química, fitoquímica e sensorial. Desse estudo, se observou que, em termos de produtividade, não houve diferença entre os portaenxertos e clones. No que tange à maturação, observou-se maior precocidade de maturação para o clone ‘Californiano’, e homogeneidade nos demais tratamentos. Além disso, no vinhedo com clone ‘Californiano, se observou sintoma clássico de excesso de potássio nos cachos, evidenciado pelo ressecamento total e parcial de ráquis, dessecando cachos inteiros ou parcialmente. A partir da análise dos vinhos, se observou que, de modo geral, o clone ‘Californiano’ resultou em vinho de qualidade enológica inferior, enquanto as combinações ‘Gravesac’ – ‘794’, ‘Gravesac’ – ‘717’ e ‘Gravesac’ – ‘398’ resultaram em vinhos com maior concentração fenólica. Mas, pela análise sensorial, não foi detectada diferença na avaliação global dos vinhos.pt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentospt_BR
dc.publisher.initialsUFPelpt_BR
dc.subject.cnpqCIENCIAS AGRARIASpt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.rights.licenseCC BY-NC-SApt_BR
dc.contributor.advisor1Rombaldi, Cesar Valmor
dc.subject.cnpq1AGRONOMIApt_BR
dc.subject.cnpq2CIENCIA DE ALIMENTOSpt_BR


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Dissertação TRICHES, Willian dos ...
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