Aeróbios mesófilos em carnes moídas de açougues do município de Pelotas, RS

Abstract

O Brasil é o segundo maior produtor mundial de carne bovina e de carne de frango, ficando atrás apenas dos Estados Unidos da América na produção desses dois tipos de carne (FERREIRA & FILHO, 2019). A carne é uma comida típica do hábito alimentar da população brasileira, sendo desejada pela maioria da população (CARVALHO et al., 2014)