PPGNA: Dissertações e Teses: Recent submissions
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Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando nanoemulsão de óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e extrato de beterraba (Beta Vulgaris L.)
(2023-07-26)Os embutidos cárneos são produtos suscetíveis a deterioração microbiana. O óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) possui forte atividade inibitória contra muitos patógenos de origem alimentar e bactérias ... -
Efeito de Komagataella phaffi sobre os níveis de anticorpos em camundongos imunossuprimidos com ciclofosfamida e vacinados com antígenos recombinantes de Clostridium botulinum e Clostridium perfringens
(2023-03-03)Muitos probióticos potencializam a resposta imune dos seus hospedeiros, efeito benéfico desejável, principalmente para imunossuprimidos. Komagataella phaffii vêm demonstrando propriedades probióticas, como melhora da ... -
Efeitos da restrição de caloria, proteínas e aminoácidos de cadeia ramificada no envelhecimento ovariano de camundongos fêmeas
(2023-08-29)A restrição calórica (RC) é uma intervenção dietética consolidada na literatura que está relacionada a efeitos promotores da longevidade, retardo do aparecimento de doenças crônicas e preservação da reserva ovariana ... -
Preparações alimentares dulcificadas de consistências modificadas submetidas ao teste de fluxo
(2023-11-28)Disfagia é a dificuldade na deglutição que afeta uma ampla faixa etária, incluindo, pessoas com doenças neurológicas. Desidratação, desnutrição e infecções pulmonares, são as complicações mais comuns desse distúrbio. ... -
Sintomas depressivos e consumo alimentar em adultos e idosos brasileiros: resultados da Pesquisa Nacional de Saúde de 2013 e 2019
(2023-12-01)A relação entre saúde mental e alimentação apresenta natureza bidirecional e a maneira como nos alimentamos pode contribuir tanto para a incidência de transtornos mentais, quanto auxiliar na prevenção e no tratamento ... -
Adesão à alimentação escolar em estudantes do 9º ano da rede municipal de ensino da cidade de Pelotas, RS
(2023-09-01)Oferecer alimentação saudável a todos os alunos de escolas públicas é uma proposta essencial, porém o Programa Nacional de Alimentação Escolar ainda não superou o desafio de conquistar adesão efetiva. A adolescência, ... -
Influência do extrato de Pleurotus ostreatus na absorção intestinal de glicose pelo transportador de sódio glicose do tipo 1 em camundongos C57BL/6
(2023-03-05)Os carboidratos constituem ¾ do mundo biológico. A glicose é o carboidrato mais importante e é sob essa forma que a maior parte dos carboidratos da dieta é absorvida. A absorção intestinal de glicose através da membrana ... -
Associação de alimentos palatáveis com vicio em comida e obesidade
(2022-10-25)Os estudos envolvendo a obesidade têm-se intensificado nos últimos anos, em função da crescente prevalência de obesidade no mundo, e do aumento das taxas de transtornos psicológicos e físicos. A dependência alimentar ... -
Análise microbiológica de filés de pescados na cidade de Pelotas-RS para detecção da presença de Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella ssp
(2022-04-14)O consumo de pescados devido a situação pandêmica vivida, teve um grande aumento, podendo estar associado a busca da população por alimentos mais saudáveis e com um maior valor nutricional, considerando as características ... -
Fatores de risco comportamentais para doenças cardiovasculares entre adolescentes da zona urbana de Pelotas, RS.
(2022-06-10)O estudo objetivou estimar a prevalência de fatores de risco comportamentais (FRC) para doenças cardiovasculares (DCV) e os fatores associados ao seu acúmulo entre escolares da rede municipal de ensino de Pelotas, RS. ... -
Metformina, fisetina e resveratrol: possíveis protetores da reserva ovariana de camundongas expostas à ciclofosfamida
(2022-04-14)As células germinativas sofrem danos irreversíveis durante o tratamento com drogas citotóxicas, como a ciclofosfamida (CYP). A sua utilização reduz drasticamente a fertilidade feminina, visto que este fármaco induz a um ... -
Efeito da suplementação com extrato de Pleurotus albidus na resistência insulínica
(2022-02-24)A resistência à insulina consiste na diminuição da resposta celular e tecidual a concentrações fisiológicas do hormônio insulina. Tem sido mostrado que cogumelos podem atenuar a ocorrência de hiperglicemia e a resistência ... -
Chá verde versus Kombucha: potencial bioativo e efeitos no tratamento da colite ulcerativa em camundongos.
(2022-03-03)A colite ulcerativa é uma doença inflamatória intestinal caracterizada pela inflamação espontânea e reincidente do cólon. O chá verde e a kombucha são bebidas com alto potencial terapêutico, devido a sua alta concentração ... -
Frequência de alelos HLA-DQ2 e HLA-DQ8 em celíacos e seus parentes de primeiro grau.
(2022-08-31)A doença celíaca (DC) é caracterizada por ser uma desordem autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, tendo como principal manifestação desordens a nível intestinal. Essa desordem estaria ligada a fatores ... -
Marcadores de alimentação saudável entre adolescentes da rede municipal de ensino de Pelotas, RS.
(2022-06-29)A adolescência é a fase que compreende o período entre 10 e 19 anos e, é marcada pela transição entre a infância e a vida adulta. Durante a adolescência ocorrem intensas modificações nos âmbitos biológico, social e emocional, ... -
Avaliação dietética em estudos com crianças e adolescentes com transtorno do espectro autista: revisão sistemática de literatura.
(2022-03-04)As dificuldades alimentares apresentadas por indivíduos com transtorno do espectro autista (TEA), a exemplo de recusa alimentar e repertório de alimentos limitado, influenciam diretamente na adequação da ingestão nutricional ... -
Membranas de nanofibras de zeína e óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris) com potencial antimicrobiano para aplicação em bandejas com carnes
(2022-03-28)A procura por alimentos com menos conservantes sintéticos tem crescido e a indústria de alimentos busca por estratégias para atender a esta demanda e ao mesmo tempo prolongar com segurança a vida útil dos alimentos. O uso ... -
Ângulo de fase, domínio físico de qualidade de vida e funcionalidade em pacientes com câncer submetidos a quimioterapia.
(2022-08-05)Introdução: O comprometimento nutricional, especialmente a desnutrição, é frequente nos pacientes com câncer, sendo esse associado às alterações na composição corporal, como a redução de massa muscular e consequente redução ... -
Perfil alimentar de crianças indígenas Yanomami de seis a 59 meses, segundo o grau de processamento dos alimentos.
(2021-08-26)A presente dissertação avaliou o perfil alimentar de crianças indígenas Yanomami de 6-59 meses, segundo o grau de processamento e avaliou a associação com fatores sociodemográficos, maternos e antropométricos. Foram obtidos ... -
Prevalência e fatores associados a prescrição de fórmula infantil para recém-nascidos de baixo risco em um Hospital Amigo da Criança.
(2021-10-22)Além das condições previstas na Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC), são escassas as informações na literatura sobre os fatores subjacentes a introdução precoce de fórmula infantil para recém-nascidos de baixo ...