Óleos comestíveis comumente consumidos no contexto global: composição, uso na nutrição e efeitos na saúde: uma visão narrativa
Resumo
Os óleos comestíveis são ricos em triglicerídeos, ácidos graxos e micronutrientes.
Isentos de colesterol, são amplamente utilizados em aplicações culinárias e nas
indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. No entanto, os ácidos graxos trans
presentes em alguns desses óleos podem aumentar o risco de doenças
cardiovasculares. Este estudo teve como objetivo, avaliar as consequências benéficas
e prejudiciais do consumo de óleos comestíveis comumente consumidos em nível
global. Foi realizada uma revisão narrativa, fundamentada em uma abordagem
descritiva e bibliográfica, com o propósito de oferecer uma análise crítica, abrangente
e cientificamente relevante do tema investigado. Os MUFAs e PUFAs presentes
nesses óleos apresentam benefícios, incluindo ação terapêutica adjuvante em certas
doenças, contribuição na cicatrização de feridas e efeitos cardiovasculares favoráveis.
De forma geral, o consumo moderado e variado de óleos vegetais oferece mais
benefícios do que riscos, embora sejam necessários estudos adicionais para definir
doses seguras, investigar efeitos crônicos, avaliar a interação com doenças
metabólicas ou neurodegenerativas, compreender o impacto dos processos culinários
na formação de compostos tóxicos e o desenvolvimento de tecnologias emergentes
no processo de refino de óleos, que permitam manter compostos benéficos enquanto
remove os nocivos.