Quantificação de proteínas em diferentes cultivares de arroz por nir

Abstract

O arroz é uma cultura alimentar global crucial, fornecendo uma parte significativa da ingestão de proteínas para a população mundial. Este estudo utiliza a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR) para quantificar os teores de proteínas em diferentes cultivares de arroz. O método NIR é uma abordagem inovadora, rápida e não destrutiva para análise de alimentos. Cinco cultivares de arroz de diferentes origens foram avaliadas, revelando variações significativas nos teores de proteínas. A cultivar colombiana apresentou o maior teor de proteínas, seguida por outras cultivares de diferentes países. Os resultados indicam que a origem da cultivar pode influenciar diretamente na composição nutricional do arroz. O estudo destaca a viabilidade do uso do NIR para análise rápida e precisa do teor de proteínas em amostras de arroz, proporcionando insights valiosos para a qualidade alimentar.